台蘑是五台山颇有盛名的一味山珍。因为它生长在五台山的五座台顶上而得名。台蘑与河北省张家口产的“口蘑”一样，因其菌盖和菌柄都很肥嫩，油性大，味道美，营养高而驰名中外.

   五台山上的蘑菇可以分为两类，一类叫做香蕈蘑菇，当地群众因其外貌肉圪蛋蛋，又叫它“娃娃蘑菇”，另一类叫做银盘蘑菇。至于什么水皮、地鸡和虎腿子等等，那是杂磨菇，就不是台蘑了。香蕈蘑菇，就是人们常说的香蘑，也叫香菇。香蕈也有好多种类，如黄香蕈、黑香蕈，还有藁根子。台蘑味道鲜美，质地优良，具有舒肠胃、解肉腻，增强体质、延年益寿、提高智商之功效，营养价值和药用价值极高。著名的中成药“舒筋散”，其主要成分就是台蘑。它含有人体所必需的十八种氨基酸和维生素，蛋白质含量高达40％，维生素A达60％，有降低胆固醇、防止肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化和降低血压等疗效。据专家鉴定，台蘑具有防抗癌变的作用。历代台蘑均为皇家贡品，现为大众美味山珍。这种蘑菇好就好在一个“香”宇上，十分好吃。它是极好的菜料.

   台蘑是有规则地生长在草丛中。当地群众采蘑菇都讲究看着圈道，也叫蘑菇圈。圈道有明、暗之分。明圈道，在草地上面有那么—块或一圈，草显得又高又厚的样子，凭眼睛远远就可以看出；暗圈道却不易识别，它是“远不见，近不见，只能凭经验”才能看到。在秋季无风的雨天，台蘑一昼夜就会长起来，而且雨再大，蘑菇圈下的土也是发干的小粒状，土上布满了菌丝.